2015年03月08日

インド料理は1日にして成らず

東京に来て早速驚かされる。なんだこの豆のCURRYの味わいは。
グランドマスターは思いもつかないスパイスを使う。
「豆のCURRYが難しくてなかなかうまく決まりません」
「豆は実は難しいよ」

やはり豆は難しいのだ。
肉のカレーは肉からわかりやすい出汁が出てくれる。
豆のCURRYは違う。おだやかな豆の味わいを引き立てるスパイスのバランスが求められる。
とても繊細だ。
簡単なようで一番難しいかもしれない。
curri dal.jpg
posted by 孤食のグルメ探求人 CURRY MAZTER D at 00:02| 日記